●梅酒のパウンドケーキ

スポンジの部分は、あまり梅酒の香りがありませんでした。
ジャムが入っているあたりが美味しかったので、もっとジャムの量を増やして下の方にもジャムを入れたら良かったです。

（材料）【パウンド型（１７ｃｍ）１台分】

・薄力粉　120g
・バター（マーガリン可）120g
・砂糖　80g
・ベーキングパウダー　小１/2
・卵　1ヶ
・梅酒　大さじ3
・梅ジャム　適量（なければ梅酒の梅 数個）

※梅ジャムの作り方はコチラ。面倒なら梅酒の梅を包丁で細かく切るだけでもOKです。

（作り方）
パウンド型の中に油を薄く塗り、底面には、小麦粉をふりかけてから、はたいて余分な小麦粉を落しておく。

１）室温に戻したバターをよく練りマヨネーズ状になったら、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。さらに梅酒を加えよくまぜる。

２）別のボールに卵白を泡立てメレンゲにする。

３）（１）にメレンゲの１/3を加え、さっくり混ぜる。

４）ふるった薄力粉とベーキングパウダーを（３）に入れさっくり混ぜる。

５）（４）に残りのメレンゲを加えさっくり混ぜる。

６）型に（５）の生地の２／３をまんべんなく平らに入れ、梅ジャムを真ん中に細長くのせる。


７）梅ジャムが隠れるように残りの生地をのせ、平らにする。


８）数回10センチの高さから落として空気抜きして熱したオーブンへ
180度で15分後、160度で30分焼く。竹串を刺して生地がついて来なければ、出来上がり。
途中、焼色がついてきた時点で、一度オーブンから取り出し、真ん中に縦に包丁で切り込みを入れて再びオーブンへ入れる。


９）型から外し、ケーキクーラーなどで冷ます。
まわりを細い物や平たい刃物などを差し込んで回りを一周させ、逆さにするとすんなり外れます。