●キャロットケーキ

少しもっちりした食感です。
焼いてから、１〜２日経った方が美味しい気がしました。

（材料）【径20センチ丸型 １個分】
・バター　100g
・薄力粉　60g
・三温糖　100g(80gと20gとに分けておく）
・卵　3ケ
・にんじん　120g
・アーモンドパウダー　20g
・コーンスターチ　大さじ２
・粉砂糖　適量（飾り用）

（作り方）
下準備
※型の底に油を塗り、小麦粉を茶漉しで振りかけ余分な粉を払い落しておく。
※卵を卵白と卵黄に分けておく。
※人参の半量を１センチ角くらいに切ってレンジで4分程加熱した後、みじん切りにする。
残りの半量はすりおろす。


1）ボールにバター100g入れて、ヘラなどでしっかり混ぜてマヨネーズ状にする。


2）（１）に三温糖80gを加え、ヘラ（または泡立て器）でふわっとするまでしっかり混ぜる。


３）（２）に卵黄、アーモンドパウダー、人参を順に加えてそのつどよく混ぜる。

4）（３）に薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜ合わせる。

５）別のボールに卵白と砂糖を入れてツノが立つまでしっかり泡立て、コーンスターチも加えてさらに混ぜる。

６）（４）のボールに（５）のメレンゲを２〜３回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。


７）型に入れて170度に温めたオーブンで40分位焼く。

８）冷めて茶漉しで粉砂糖をふりかけて出来上がり。