● レーズンとジャム入りのバターケーキ

【19ｃｍ丸型１台分】

冬場だったら常温で10日位、日持ちします。（夏場は冷蔵庫で）出来上がって２日程経った方が美味しい気がします。

材料）
・無塩バター200g
・薄力粉200g
・砂糖170g
・ベーキングパウダー小１/2
・卵３・ラム酒１/4cup強
・あればレーズン、ジャム

※レーズンをラム酒に漬けておく

１）室温に戻したバターをよく練りマヨネーズ状になったら2/3量の砂糖を加えて混ぜ、白っぽくなったら、卵黄を１ヶずつ加えてよく混ぜる。さらにレーズン・ラム酒を加えよくまぜる。

２）別のボールに卵白を泡立てメレンゲにする。（途中で砂糖の残りを加える）

３）（１）にメレンゲの１/3を加え、さっくり混ぜる。

４）ふるった薄力とベーキングパウダーを（３）に入れさっくり混ぜる。

５）（４）に残りのメレンゲを加えさっくり混ぜる。

６）クッキングペーパーを敷いた型に生地を入れる（間にジャムを挟む）、数回10センチの高さから落として空気抜きして熱した天板へ
（180度で15分後、160度で30分焼く