●ココナツミルクとマンゴーのマフィン

ココナツミルクが余っていたので使ってみると
いつもよりふんわりしっとりした生地になりました♪

（材料）【直径７ｃｍマフィンカップ６個分】
・薄力粉　130g
・ペーキングパウダー　小さじ１
・砂糖　80g　
・卵　１ケ
・バター　50g
・ココナツミルク（缶）　50cc
・マンゴー(缶詰めでもOK)　果肉80g

（作り方）
※マンゴーを５ミリ角くらの大きさに切り、キッチンペーパーなどにのせて、汁気を切っておく。

1）バターをよく練りマヨネーズ状にする。

2）（１）に砂糖を加えて、ふわっとクリーム状になるまでよく混ぜる。


３）（２）に卵を割り入れよく混ぜる。

４）薄力粉とベーキングパウダーを合わせた物の半量を（３）にふるい入れて軽く混ぜる。

５）ココナツミルクを（４）に加えてよく混ぜる。

６）残りの粉類をふるい入れてさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

７）マンゴーを加え、潰さないように、ふんわりと混ぜる。


８）型に生地を入れ180度に温めたオーブンで２５分位焼く。竹串でさして生地がついてこなければ出来上がり。