●あんぱん

（材料）【8個分】

・強力粉　200g
・牛乳　100cc
・バター（またはマーガリン）　30g
・卵　1個
・砂糖 大さじ2
・インスタントドライイースト　小さじ1
・つぶあん　240g
・けしの実（なければ白いりごま）適量

（作り方）
１）卵と牛乳を混ぜ、電子レンジで数秒温め、人肌より少し温かいくらいにする。（温めすぎたら少し冷ます）

2）大きめのボールに強力粉、マーガリン、砂糖、ドライイーストを入れ、（１）の半量を加え手で混ぜて、ほろほろとまとまってきかけたら（１）の残りも加えてこねる。

※ボールの中で、手のひらの手首に近い所で、押しつぶすように広げて、また、半分に折りたたむような動きの繰り返しでこねてます。
こねているうちに、手にベタつかなくなってきます。15〜２０分くらい、ちょっと面倒ですが、しっかりこねます。やわらかい生地なので、こねやすいです。

３）生地をひとまとめにして、まるめてボールに入れ、ラップをかけて、40分発酵させると大きく膨らみます。オーブンの発酵機能があると温度が保たれて便利です。夏場など、温度が25度〜３５度くらいの場所に置いておくと自然に発酵します。気温の低い時は、35度くらいの湯せんにかけてもよいようです。


4）ボールから出して打ち粉をしたまな板の上に移し、ぎゅっと押して空気を抜き、包丁で８等分に切り分け、ひとつずつ手で平たくして、餡をのせ包むようにして丸める。包んで閉じた部分を底にする。


５）表面の真ん中にけしの実（または白いりごま）を飾る。
めん棒に水をつけてスタンプを押すようにすると、きれいにつきます。


６）生地より深さのある容器（タッパなど）に入れて、容器の上から濡れ布巾をかけて、20分発酵させます。

7）薄く油を塗った天板にのせ、180度のオーブンで約20分程焼く。途中、コゲ目が強くなりそうなら、170度に下げる。