●にんじんマフィン

（材料）
卵２こ／砂糖90ｇ／薄力粉130ｇ／ベーキングパウダー小1.5／マーガリン30ｇ／人参大きめ１本(かなりアバウト(^ ^;)）

(作り方）
１）人参の２／３をすりおろす。残りの１／３をレンジで１〜２分加熱して、みじん切りにする。

2）卵２ケをボールで軽く泡立てて、砂糖を加えリボン状になるまで、しっかり泡だてる。

３）薄力粉とベーキングパウダーを（２）にふるい入れて軽く混ぜる。

４）溶かしマーガリンとすりおりし人参とみじん切り人参を加えてさっくりと全体が馴染む迄混ぜる。

５）型に入れ、180度のオーブンで20〜30分、こんがり色がつくまで焼く