●こっぺぱん

実際のこっぺぱんの配合は知りませんが、給食で食べた味を思いだして、自分なりに作ってみると
形はいびつですが、それらしい素朴な味になりました。
【５個分】（材料）
・強力粉　200g
・マーガリン　30g
・インスタントドライイースト　小さじ1
・砂糖 大さじ１
・牛乳　70cc
・水　70cc
・塩　少々

1）牛乳と水を合わせて、レンジに10秒くらいかけて、人肌より少し暖かい温度にする。（温めすぎたら、そのまま少し冷ます）

2）ボールに強力粉、マーガリン、砂糖、ドライイーストと、半量の（1）を加えて手で混ぜる。まとまってきたら、（１）の残りも加えてしっかり混ぜる。途中、塩少々も加える。

※最初は手にねばりついて、不愉快になりますが、こねてるうちに手にひっつかなくなってきます。手のひらの手首に近い所で、押しつぶすように広げて、また、半分に折りたたむような動きの繰り返しでこねてます。
大変なのは、ここだけなので、気合いを入れて15分くらいこねます。

３）生地をひとまとめにして、まるめてボールに入れ、ラップをかけて、40分発酵させると大きく膨らみます。オーブンの発酵機能があると温度が保たれて便利です。夏場など、温度が25度〜３５度くらいの場所に置いておくと自然に発酵します。それが無理なら、35度くらいの湯せんにかけてもよいようです。

4）ぎゅっと押して空気を抜き、包丁で５等分に切り分け、コッペパンの形にします。まだかなり小さい感じです。

５）大きめの容器にパンを並べ、上から濡れ布巾をかけて、20分程発酵させると、膨らみます。

６）180度のオーブンで約15分程焼く。

このコッペパンを油でさっと揚げて砂糖をまぶすと「あげぱん」になります。